淮安市四个结合全面加强夏季餐饮服务食品安全监管

近期,淮安市食品药品监督管理局将学校食堂食品安全专项整治、旅游景区餐饮服务食品安全专项整治和餐饮安全日常监管工作有机结合，全面加强夏季餐饮服务食品安全监管，积极防控群体性食物中毒事故的发生。 坚持隐患排查与治理整顿相结合。重点对学校食堂、托幼机构食堂、中、高考考生接待单位、省十八运赛事接待单位的食品采购、贮存、加工制作、留样、餐用具清洗消毒、人员健康、从业资质等食品安全关键环节进行严查，并对学校、接待单位和旅游景区周边的餐饮单位开展综合治理和日常巡查，取缔一批无证餐饮单位，严厉打击违法违规行为。 坚持监督抽检与警示预警相结合。将凉菜、乳制品、熟肉制品、豆制品、冷冻饮品、小龙虾等作为重点品种，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐剂、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测，严格核查不合格产品或问题产品，督促餐饮服务单位落实第一责任人责任、加强内部管理。同时利用多种宣传渠道，及时向社会发布夏季餐饮安全警示信息，宣传餐饮安全知识，提高公众安全饮食意识。 坚持信息化监管与应急处置相结合。认真做好“12331”咨询投诉举报热线、阳光纪检、民生通道等网络投诉举报平台的信息收集、应急处置、问题反馈工作，加强应急值守，开展应急培训演练，全面提升预警监测和应急处置能力。 坚持培训教育和驻点监管相结合。开展从业人员培训，落实企业主体责任，规范餐饮服务行为。重大活动期间，实行执法人员“驻点”和全程监管，动态排查并及时消除安全隐患。